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大豆蛋白粉

時(shí)間:2021-06-24 瀏覽:4966次
內容介紹

大豆蛋白粉:大豆濃縮蛋白(蛋白含量65%以上)、大豆分離蛋白(蛋白含量90%以上)、功能性大豆濃縮蛋白(蛋白含量68%以上)、大豆組織蛋白、大豆拉絲蛋白。

大豆蛋白有凝膠性、保水保油性性、起泡性、乳化性等。

大豆分離蛋白是以?xún)?yōu)質(zhì)的非轉基因大豆為原料,采用工藝加工而成的高質(zhì)量植物蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)含量一般都超過(guò)90%,容易被人體消化吸收。同時(shí)大豆分離蛋白不含碳水化合物和脂肪。

拉絲蛋白是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)特殊工藝生產(chǎn)加工,而形成的具有類(lèi)似肌肉纖維質(zhì)感的纖維狀植物蛋白??扇〈咧?、高熱量的肉類(lèi)食品,又稱(chēng)“仿真肉”。大豆拉絲蛋白一般狀態(tài)為干燥的淡黃色固形物(水分含量約10%,水分活度Aw約0.43),如果把它放到水里泡幾分鐘,就會(huì )蓬松起來(lái),很像半熟的普通瘦肉。植物拉絲蛋白的分類(lèi)是按其結構來(lái)分,有粗絲型,細絲型,軟絲型,硬絲型,滑絲、澀絲等,根據不同的絲型結構與絲的拉力強度,有多種組合應用。

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